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职教热门专业之西点师

2022-08-26 18:05:40 8441

摘要: 专业名称:西式面点师 职业能力等级:一级(高级技师)、二级(技师)、三级(高级)、四级(中级)、五级(初级) 就业方向:连锁西点店(巴莉甜甜、好利来、元祖等)、星级酒店西点西餐部(喜来登、希尔顿、洲际、万豪、恒大等) 创业方向:西点加...

专业名称:西式面点师

职业能力等级:一级(高级技师)、二级(技师)、三级(高级)、四级(中级)、五级(初级)

就业方向:连锁西点店(巴莉甜甜、好利来、元祖等)、星级酒店西点西餐部(喜来登、希尔顿、洲际、万豪、恒大等)

创业方向:西点加盟店、西点私房店、家庭烘焙坊

职业发展趋势:西点行业是近10年来呈现高速发展的态势,究其原因,无外乎国民经济的提升决定了国民餐饮结构的变化。拿年人均食用面粉重量对比,中国人仅为韩日的1/5。

当下西点行业呈现出几个显著特点:1、更健康的产品层出不穷,如欧包、法棍等;2、西点与茶饮结合更加深入,如奈雪的茶、喜茶;3、直营店呈现区域化龙头趋势,如安徽的巴莉甜甜;连锁化呈现全国势均力敌的局面。4、私房店越来越多,家庭作坊加速发展,线上订餐加快。

当下培训现状:大品牌规模凸显,区域小而精机构也有生存空间。

1、全国性品牌:王森西点、欧米奇、甜蜜时光、熳点、优美西点,模式是全国直营+加盟连锁经营

2、区域性品牌:黎国雄烘焙学校、曹继桐烘焙学校、彭程美味人生(已被收购)、泓剑西点学院等。

3、混合型品牌(厨师+西点+其他技能培训):英佳尔、食尚香、金凌美食、顶正餐饮培训等。

4、各中职、技师学校:公办、民办中职及技师学院开设的西点专业。

教育发展中的不足:1、同质化严重。课程设置相互雷同,包装换汤不换药(不同课程名称彰显独特性);2、就业薪资不高。西点行业起始薪资较低,这也是制约西点行业发展的一个痛点;3、营销过重。广告投放太多,导致收费较高,营销大于教学质量,这是西点培训机构现在普遍存在的问题。4、没有技术沉淀。没有深入学习到欧洲、日本的西点核心,教学课程及产品也都是在中国大陆衍生而成。

综上,西点行业很热门,各位看官怎么选。若在此行谋发展,耐着性子走一程。

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