摘要：由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜不腻口，且样式美观多样，因而近年来销售量逐年上升。西点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。● ● ●小点心类是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和。...
西式糕点简称西点，是由国外引入的一种糕点。
由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜不腻口，且样式美观多样，因而近年来销售量逐年上升。西点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
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小点心类
是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其他辅料（香料、可可等）而制成的一类形状小、样式多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等。
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蛋糕类
是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜可口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因为营养丰富。
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起酥类
产品的主要原料是面和油，产品式样美观大方，种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。
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混酥类
是糖油面、鸡蛋混合制成的多形甜品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其他辅料以增添各种风味，适合食客的口味。
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气古类
产品很多，形状小，有绵软和艮酥两种。
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现在你知道了吗？
