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「西点干货」曲奇的神仙吃法!光听名字就觉得不简单

时间:2023-05-18 08:54:31 | 浏览:581

hi~同学们好呀,杭小奇又来给大家安利爆款配方啦!不论什么点心,只要加上拉丝的元素,好像就能立刻摇身一变网红款!今天的这款麻薯曲奇趁热掰开两半,能拉出10cm的长丝,好吃又好玩。软糯的麻薯包裹着咸香的肉松,加上酥脆的外皮,味道层层递增让舌尖

hi~同学们好呀,杭小奇又来给大家安利爆款配方啦!

不论什么点心,只要加上拉丝的元素,好像就能立刻摇身一变网红款!

今天的这款麻薯曲奇趁热掰开两半,能拉出10cm的长丝,好吃又好玩。软糯的麻薯包裹着咸香的肉松,加上酥脆的外皮,味道层层递增让舌尖欲罢不能,怪不得每次出炉后,都会被抢光光!

拉丝软曲奇

材料:

黄油60g,糖粉25g,室温全蛋液25g,淡奶油30g,低筋面粉125g,奶粉10g,红丝绒液2~3滴

麻薯:

糯米粉50g,玉米淀粉10g,糖粉20g,牛奶90g,水饴 10g,黄油9g

内馅:

肉松适量,马苏里拉芝士适量

操作流程

caozuoliucheng

- step 1 -

首先我们来制作软曲奇,25g糖粉加入提前软化好的60g黄油中稍稍混合。

- step 2 -

用电动打蛋器打至黄油体积蓬松发白。

- step 3 -

25g室温全蛋液分3次加入打发好的黄油糊中,搅打均匀。每次都要待蛋液搅打至完全被吸收后,再加入下一次蛋液。

- step 4 -

同样方式再分3次加入30g淡奶油,搅拌均匀。

- step 5 -

125g金龙鱼低筋面粉和10g奶粉稍稍混合均匀,过筛加入碗中,用刮刀翻拌均匀。

- step 6 -

再加入2~3滴红丝绒液混合均匀。

- step 7 -

包上保鲜膜,放冰箱冷藏半个小时左右。

- step 8 -

接下来制作麻薯,将50g糯米粉、10g玉米淀粉、20g糖粉混合拌匀。

- step 9 -

加入90g牛奶、10g水饴,搅拌至无粉状态。

- step 10 -

盖上保鲜膜,放入烧开水的蒸锅中,中火蒸15分钟,蒸至完全凝固即可。

- step 11 -

取出蒸好的麻薯团,趁热加入9g黄油,戴上手套反复摔打,揉成团。

- step 12 -

揉好的麻薯团非常细腻柔软且有弹性。

- step 13 -

将麻薯面团平均分成8份,约20g一份。

- step 14 -

取一份麻薯团,按扁,包入适量的肉松和马苏里拉芝士,总重量不能超过30g。

- step 15 -

同样将冷藏好的曲奇面团平均分成8份,约30g一份。

- step 16 -

取一份曲奇面团,压扁,包入芝士肉松麻薯团,收口滚圆。

- step 17 -

收口朝下,送入提前预热好的烤箱中,上下火185℃,烤制10分钟左右。

- step 18 -

曲奇烤好后,取出,趁热掰开,还能拉丝哟~

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