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克拉芙蒂Clafoutis起源于法国南部盛产樱桃的Limousin地区，在当地语言中，意思其实就是填满—用樱桃填满。

克拉芙蒂深受乡村人民的喜爱，满满在全国流行起来，后慢慢传到了北美，因此克拉芙蒂这道甜品，也是很多美国家庭餐桌上常见的一道美食。

由于Clafoutis是从乡野地区起源，为家庭式的传统甜品，所以它的制作是非常容易又快捷简单的。

制作材料充满了随意，过程也简单，即使烘焙新手也能轻松做出好吃的克拉芙蒂。

按照传统，克拉芙蒂都是在大盘子里烘焙的，吃的时候大家轮流传递盘子，用勺子盛出一块放在自己的盘子里享用。

△此次没有采用常用的樱桃，而是用了车厘子，别有风味。

模具：27×40×5厘米的长方形模具。

总量：1个（或者平分成16份）

建议操作步骤：

1.扁桃仁油酥面团

2.克拉芙蒂奶油

制作过程：

1.先将油酥面团放入模具中，整形完成后入烤箱烘烤至熟。

出炉冷却后，再将新鲜的水果放入其中铺满至8分满，再挤入克拉芙蒂奶油至满，再次入炉烘烤成熟。出炉冷却后，用刀切块装饰。

2.可以用其他模具替代。

—配方材料—

扁桃仁粉 200克

幼砂糖 250克

玉米淀粉 30克

全蛋 150克

蛋黄 80克

淡奶油 240克

香草精 10克

制作过程

1、将全蛋、蛋黄、幼砂糖和香草精混合，放入搅拌桶中，用网状搅拌器搅拌均匀。

2、加入玉米淀粉、淡奶油，完全混合。

3、最后加入扁桃仁粉，用刮刀翻拌均匀即可。

黄油 310克

糖粉 200克

全蛋 100克

扁桃仁粉 70克

低筋面粉 520克

盐 4克

新鲜车厘子 1000克

新鲜绿葡萄 1000克

1、将黄油、糖粉放入搅拌桶中，用扇形搅拌器搅拌均匀，加入盐。

2、粉类物质过筛，加入“步骤1”中，继续搅拌成面团。

3、将面团放在油纸上，再覆上一张油纸，用擀面杖将其稍稍擀平下，包上保鲜膜，放入冰箱中冷藏15分钟。

4、取出，用手将面团揉匀，并在面团上盖一张油纸，用擀面杖将面团擀平至3毫米厚，将面皮放入长方形模具中，使面皮完全贴在模具的底边和内壁一圈上，用手将边角处整理好，多余的面团去除。

入冰箱冷冻定型。

5、入烤箱，以160℃烘烤15~20分钟。

6、出炉，放在网架上完全冷却。将新鲜的车厘子和绿葡萄均匀的摆放在模具内部里，至塔皮高度的8分满左右。

7、在水果的表面上挤一层克拉芙蒂奶油，至与塔皮的高度齐平。再次入炉，以170℃烘烤35分钟。

8、出炉，冷却4小时以后再装饰。

—所需材料—

车厘子

金箔

制作过程：

1、用刀将蛋糕平均切割成16份。

2、在每个蛋糕的1/3的表面筛上糖粉。

3、在中心处，摆上切成半的车厘子。

4、在车厘子上满摆放上金箔点缀。