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3天时间,14位西点Chef 聚集于此,前方究竟发生了什么?

时间:2023-05-18 02:47:20 | 浏览:171

2018年,是名厨与学员们一同走过的第五年,我们想给大家一些特别的回忆!一场烘焙职业人的“盛宴”,十四位烘焙行业嘉宾至此,200位学员共聚,一同回顾过往,再出发、再成长,展望西点未来!我们以“烘焙之名,西点之名”,邀请名厨所有老学员,国内外

2018年,是名厨与学员们一同走过的第五年,我们想给大家一些特别的回忆!

一场烘焙职业人的“盛宴”,十四位烘焙行业嘉宾至此,200位学员共聚,一同回顾过往,再出发、再成长,展望西点未来!

我们以“烘焙之名,西点之名”,邀请名厨所有老学员,国内外有名的Chef,行业内各大优质原料商&机械设备商,共同参与此次西点职人聚会!

这一次,我们前所未有地聚集了MOF、烘焙大神、世界冠军,他们将同台Demo演示,带来甜点、翻糖、面包、咖啡的全方位、燃爆现场的高能show,史上难得一见的阵容,此次全部交到你们手上!

作为5年一次的西点盛会

我们究竟能收获什么、看到什么,

见证怎样不同凡响的精彩?

3天时间,14位西点Chef 聚集于此,

MOF、世界冠军、行业大咖轮番Demo

将真正的西点技能分享出来

见证烘焙行业的魔法!

11月30日-12月2日,

“梦享.味来” 首届名厨盛宴,

邀请所有学员返校,再次回家!

因为,酝酿许久,所以一切都值得期待!

“梦享.味来”

首届名厨盛宴日程

11月30日 全天盘式甜点公开课

  • 天才甜点师Claire Heitzler带来一天超夯盘式甜点现场教学

12月1日 名厨全品牌Demo演示日

  • 院长 Jean Francois Aranud、和泉光一同台咸点Demo

  • 五位世界冠军朋福东、周斌、韩磊、吕浩然、蔡叶昭同台演示及交流

  • 咖啡品牌show:苏园、孙磊咖啡Demo

  • 翻糖品牌show:周毅 、顾碧清、韩磊翻糖Demo

12月2日 名厨师生晚宴PARTY/抽奖(17:00-21:00)

  • 五位名厨老师合作演示重磅绝美概念作品

  • 院长致辞,回顾名厨历程与未来展望

  • 行业前瞻分析,嘉宾分享行业动态

  • 现场互动惊喜抽奖

  • 明星学员创业干货分享

  • 学员集体合影 留下对学校的祝福

全天盘式甜点公开课

演示嘉宾:Claire Heitzler

演示时间:11月30日

法国从来不缺优秀的甜点师,然而优秀的女性甜点师却凤毛麟角,而她,绝对称得上为数不多的天才甜点师!

她出生于法国阿尔萨斯,从小就对甜品有着浓厚的兴趣,在斯特拉斯堡酒店学校获得了Bac Pro学位后,先后在东京、杜拜、伦敦、巴黎等数个米其林餐厅和五星级酒店担任甜点总厨。

她以独具女性魅力的甜点设计让人为之倾心,为了让甜点更加轻盈,放弃了繁复的技术,追求甜点作品从结构、口味和温度方面都达到统一和平衡。

2012年,被la revue Le Chef杂志评选为年度甜品师。

2013年,又被法国美食权威指南——高特与米罗美食指南评选为年度甜品师。

2014年,她获得了世界Relais甜品师协会的卓越成就奖。

曾被Gault et Millau等数个权威评为新一代具有天赋的甜点师,她的甜品堪称华丽优雅,每一个作品都散发着无限光芒。

这一次,我们将在现场近距离,见识女神惊艳人心的盘式甜点,在视觉与味觉的冲击下,感受、聆听,经历一次甜点技能的升华洗礼!满满干货,足够刷新你对盘式甜点的过往认知!

名厨全名牌Demo演示日

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Demo1:两位院长同台演绎咸点作品

名厨学院法方院长Jean Francois Aranud、日方院长西点鬼才和泉光一,自2013年学院成立以来,带领学员们领略过无数西点风景,他们不仅是西点界的大神,更是所有学员的标杆!

演示嘉宾:Jean Francois Aranud

演示时间:12月1日

2000年全法MOF殊荣获得者

50多年功力沉淀,如行云流水般的西点技术

“严谨”、“认真”是这位MOF身上特有的标签

他的甜点传统与现代并存、层次分明,能够激发无限灵感!

演示嘉宾:和泉光一

演示时间:12月1日

他是日西精通鬼才,三料世界冠军,在甜点界拥有如战神般不败的地位与实力!

他的甜点充满想象力、大胆创新,甜点作品深获日本当地喜爱,连欧美巧克力爱好者亦对其赞誉有加,故日本烘焙界尊称他为日西精通鬼才。

两位西点巨擘将首次同台合作,带来一场超级惊艳的咸点Demo!

在国内市场上,咸点是很多人未曾深入了解的奇妙领域,究竟有多精彩,也许亲临现场的你才能感受到!

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Demo2:五位世界冠军同台飚技

这绝对是史上难得一见的,属于中国烘焙的世界冠军齐聚一堂的高光时刻!

烘焙大神一同指点你的烘焙之路,他们不仅是中国骄傲、更是所有烘焙人的榜样,一场精彩绝伦的冠军水准演示、面对面对话,即将开启!

演示嘉宾:朋福东、韩磊、周斌、蔡叶昭、吕浩然

演示时间:12月1日

三位面包世界冠军、一位日本东京蛋糕展翻糖冠军、一位世界青年糖果师大赛冠军,想想都觉得画面超精彩!

为烘焙事业不懈努力,是我们一直以来的心愿,如今,王森用五位世界冠军,向世界证明——中国的烘焙可以很强!

一路走来,我们的经验、技能和成长,无数烘焙人梦寐以求的冠军荣誉背后的故事,这一次,全部分享给你!

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Demo3:咖啡品牌大师show

烘焙行业的成熟发展,使得我们需要涉猎的烘焙技能越来越广,咖啡与甜点、面包从来不分家,咖啡正成为许多甜点店和面包店主的必备技能!

本次名厨盛宴,我们为学员们邀请到两位国际咖啡师,他们将分享多年的咖啡从业经验和比赛经历!

演示嘉宾:苏园

演示时间:12月1日

Coffee Artist创始人之一/MBA咖啡拉花艺术大赛主办人之一

MBA咖啡拉花艺术大赛策划人

演示嘉宾:孙磊

演示时间:12月1日

欧洲精品咖啡协会认证考官/欧洲精品咖啡协会高级咖啡师认证

欧洲精品咖啡协会高级金杯认证/意大利Segafredo中国首席培训官

在现场,从咖啡豆的认知开始,到一杯咖啡如何冲泡,从如何提高自己的咖啡技术,到如何持续经营好一家咖啡店...你也许会有新的认知!

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Demo4:翻糖品牌大师show

他们在翻糖国际大赛上,屡屡代表中国获得大奖,在某种意义上说,代表着国内翻糖的高水准!

演示嘉宾:韩磊/顾碧清

演示时间:12月1日

韩磊:

2015年日本东京蛋糕大赛翻糖项目冠军、2017年意大利FIPGC世界甜点冰淇淋巧克力冠军杯银奖

顾碧清:

2017年日本东京蛋糕大赛翻糖项目银奖

在翻糖届享有美誉的冠军夫妻——韩磊&顾碧清,耗费了十七年光阴将翻糖工艺做到风格的巅峰。

他们,共同从事翻糖蛋糕、巧克力造型、艺术面包工艺、杏仁膏工艺、巧克力工艺、糖艺工艺的研发近二十年。

他们,是代表行业出征大赛的主力军,获得国内外赛事奖项无数。

他们,是《翻糖装饰大全》、《 翻糖蛋糕&饼干制作入门 》、《裱花蛋糕&翻糖蛋糕 》等多本专业书籍的参编人员,出版书籍销量均破万,部分内容已被选作行业教科书使用。

他们,是上海巧克力梦公园、上海世博园巧克力梦公园等美食文创项目的核心技术团员之一,代表翻糖作品有绣花鞋、龙袍、青花瓷等,演绎无数翻糖经典作品。

演示嘉宾:周毅

演示时间:12月1日

2017年英国伯明翰英国国籍蛋糕大赛金奖

周毅,中国古风翻糖代表人物。

2017年11月,世界翻糖蛋糕赛事——英国国际蛋糕比赛(cake international)中,用一个人物翻糖作品《武则天》吸引了所有评委的目光,所有国际裁判一致惊呼“amazing!amazing!...”并最终获得比赛金奖!

他用细节征服了世界,而在名厨盛宴上,它一定会征服你!

颠覆你对翻糖的所有想象,突破当下翻糖的已有技艺,指尖上的翻糖艺术,可以精彩到什么程度?这一次,终于可以亲眼见证、学习研修!

名厨师生晚宴PARTY/抽奖

作为一次欢聚的名厨盛宴,仅仅两天的学习之旅,就结束了吗? 当然不是,在学习技能之外,我们希望提供给学员更多连接和纽带,共享更多优惠资源和自由交流的机会!行至今日,这份初心依旧没变,在聚会的最后一天,用一场特别的晚宴让我们一同回顾相伴五年的日子!

演示嘉宾:Jean Francois Aranud、和泉光一、顾碧清、赵祥倍、武文

晚宴时间:12月2日 17:00-21:00

名厨建校5年来,从苏州起步,到上海发展,经历一千八百二十五天,四万三千八百个小时,30位法国MOF,百余位世界各地外教授课,大大小小近三百次课程。

不管行至何处、走得多远,名厨一直与学员们共同成长,苦乐共分享!

5000多份热爱美食的赤子之心,我们想让西点世界的每一个你,更加自信从容地与自己的西点梦想相遇!

烘焙行业护自己梦想的每一小步,在属于名厨人的Party上,与仰慕已久的大师、与结伴同行的烘焙伙伴,聊聊感受,交谈分享吧!

剧透一下,晚宴的现场,还会有超多的惊喜抽奖和赞助商的锦鲤大放送!

5年来,随着名厨学院的不断壮大,更多烘焙产业链的供应商,与学院深度合作,并陆续给学员们提供更加优惠的专属价格和服务体系。

本次名厨盛宴,行业品牌商也将在现场与大家分享独家优惠,为学员们提供超多惊喜大奖赞助,价值万元的大奖!

KA厨师机品牌料理机、金城制冷烘焙设备,攒好人品和人气,每一位都有机会迎来幸运之神的垂青哟!

感谢以下赞助商对学院本次活动的支持

11月30日-12月2日,一场属于名厨学院的集体赋能聚会,我们为你精心准备,只为不辜负一次次选择我们的每一个你!

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