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权威数据 | 西点从业者必须了解的——“烘焙用户消费习惯大数据”

2023-05-18 04:38:02 3211

摘要:作为一名西点师想让自己的产品大受欢迎就要先充分了解“客户”数据知道什么人群是我们的购买主力了解什么产品更受欢迎等等这些都是非常重要的内容今天小编为大家带来一份最新的数据分析《2022烘焙用户消费习惯洞察报告》各位烘焙职业人(或准职业人)可要...

作为一名西点师

想让自己的产品大受欢迎

就要先充分了解“客户”数据

知道什么人群是我们的购买主力

了解什么产品更受欢迎

等等这些都是非常重要的内容

今天小编为大家带来一份最新的数据分析

《2022烘焙用户消费习惯洞察报告》

各位烘焙职业人(或准职业人)可要收好哦

01

女性是烘焙品消费主力

一直以来“女性”都是烘焙产品的主要购买力。以去年为例,全部烘焙品消费者中,有高达85.26%的女性人群,而男性人群仅占“14.74%”,且其中所有女性群体里,近50%年龄段均在“18-26岁”左右。

因此可看出,年轻女性群体主导着当下烘焙品消费趋势。

02

买烘焙品主要是“解馋”

当下烘焙品种,主流销量为“大蛋糕、面包吐司、西式点心、中式糕点”四大类。

尽管近几年“健康、低糖”等呼声不断上涨,但实际数据表明,除“面包吐司”的“代餐”购买目的较高外,其余三类产品的购买者仍然只是希望能“解馋”。

换句话说,烘焙品应在保证“美味”的前提上,再去考虑“健康、营养均衡”,而不是相反。

03

面包的购买频次最高

以消费者“购买频次”来看,有超过50%的面包消费者,一周内购买超两次以上的面包产品。

西式点心和中式糕点的高频购买比例分别是“32%和26%”

令人意外的是即使是“大蛋糕”类产品,也有17%的用户会选择一周购买超过一次。

可以看出,烘焙消费品整体市场十分乐观,如能优化在“价格、卡路里摄入”等方向加以优化,市场将更为辽阔。

04

早餐和下午茶是黄金时间段

面包类产品,在早餐时间十分热卖,中式糕点和西式点心则是“下午茶”时间段的主打品。

而其中选择在家中品尝烘焙品的消费者,远远凌驾于在办公室食用的上班族和在烘焙店中堂食等用户,

不难推测,将烘焙店选址在“社区”附近,远比在办公区及其他场景更具销量。

05

早餐和下午茶是黄金时间段

面包类产品,在早餐时间十分热卖,中式糕点和西式点心则是“下午茶”时间段的主打品。

而其中选择在家中品尝烘焙品的消费者,远远凌驾于在办公室食用的上班族和在烘焙店中堂食等用户,

不难推测,将烘焙店选址在“社区”附近,远比在办公区及其他场景更具销量。

06

消费心仪价位是20-40元

在购买方式上,更多消费者喜欢通过“外卖”形式购买大蛋糕,但其它品类的线上和线下消费力基本持平。

而消费者在购买面包吐司、西式点心、中式糕点等品类时,更能接受20-40元的区间。

因此,将产品定价在20-40元之间,是非常明智的选择。

07

饮品是绝佳搭配

在饮食习惯方面,仅有10%-20%左右的人群食用烘焙品时不会去搭配其他食品。

而更多人喜欢再品尝的同时,搭配咖啡、牛奶、茶饮、奶茶等饮品。

这也表明,如烘焙店能提供饮品售卖,销售额会大有提升。

08

产品才是揽客硬道理

报告显示,引导消费者选择进一家烘焙店消费的主要原因,还是“琳琅满目的各类产品”和“扑面而来的香气”,反之更多人店铺的装修风格、和是否有人排队并不过多在意。

所以即便是在当下,优先把产品做到位仍是硬道理,其他因素不完全否认,但真的只是“加分项”而已。

(以上所有数据报告来自“美团”)

相信各位烘焙人看过这些数据分析

一定会对产品的销售模式有很大启发

小编也会继续关注行业动向

将更多权威报告第一时间为大家发布解析

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