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如何经营一家成功的西点店?

时间:2022-08-26 18:06:43 | 浏览:604

开家甜蜜蛋糕店应该是很多学西点同学的梦想,投资额不高,资金回笼快,运营操作也不复杂,非常适合小本经营者。随着年轻消费者受国外饮食习惯影响和生活节奏的加快,更多年轻人倾向选择便捷营养的食品,而快速又方便的西式餐点就成为了首选,带动了烘焙食品。

开家甜蜜蛋糕店应该是很多学西点同学的梦想,投资额不高,资金回笼快,运营操作也不复杂,非常适合小本经营者。



随着年轻消费者受国外饮食习惯影响和生活节奏的加快,更多年轻人倾向选择便捷营养的食品,而快速又方便的西式餐点就成为了首选,带动了烘焙食品行业的快速发展。根据相关数据显示,2020年我国烘焙行业预计将达到5500亿元,西点门店数量也呈上涨趋势

面对如此激烈的市场竞争,想把生意做好,一定离不开用心经营。今天小编从行业创业经验中总结出了4个西点店的经营要点,供大家借鉴参考,想要开店的朋友可以收藏起来,祝愿各位亲能在众多烘焙店中突出重围。

  • 店铺定位明确

    ①选址要精准

    俗话说得好“要开店,选址是关键”,地段的不同、租金、竞品的分布也不相同,所以要考虑多种因素,计算成本与利润,找到合适的店铺位置。



    如果是选择加盟,店铺最好选在市区的商圈、休闲步行街或者是写字楼密集的商务地区,店铺面积参考选择80平方米两开间店面。

    对于小店来说,繁华地段的租金太高,可以选择人气较旺的住宅小区,或者是学校附近,房租会比较实惠,面积30到50平方米就够了。

    ②装修要精致诱惑

    在店铺装修方面,连锁西点店会安排统一装修和设计,协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。



    对自营的蛋糕店来说,这些都得亲自来,以下给出2点装修建议:

    1、用采光较好的玻璃做外墙,顾客一眼就能看见店里琳琅满目的漂亮食品,吸引进店,相当于外墙上贴了活广告,而且玻璃非常好清洁。

    2、装饰风格淡雅,暖色调为主,让人感觉温馨,而且暖色系更能诱发食欲,主调尽量不使用黑色等淡冷色系。

    ③选准销售模式

    西点生意常见的有三种模式。

    (1)只售蛋糕:这种模式资金投入少,创投资金在7万元左右,5万元用于店面租金和装修费用,2万元用于进货和日常支出。

    (2)出售蛋糕、面包和现烤糕点:这种形式的创业资金大约在10万元左右。除了租金装修费用外,还需要购买保证每日烘焙生产的设备和应付职工薪酬等。

    (3)批量生产:这是初期投入量最大的经营形式,创投资金约35万元。在房租和设备的投入上,大约要占去20万元左右。建议与出租方商量按季付,或合伙经营,降低在房租上一次性投入,以便留出更多资金周转。

  • 产品有质、有亮点

    开自主品牌的蛋糕店,事先要针对目标消费人群进行调查,设计并制作出合乎他们口味的产品,这是立足于西点市场的必备策略。其次紧跟市场潮流,打造特色则是终极武器。


    ①制定产品标准

    西点好不好吃主要取决于原材料和制作工艺。对于原料的选择,要在反复试验后确立统一的选购标准。同时原材料的搭配和制作手法技巧也很关键,如果店铺西点师傅较多,要集中提供统一培训,制备相关操作流程以保证成品口味的一致。

    ②迎合市场口味

    顾客对于市场新品很敏感,这源于猎奇心理。所以西点店铺开发新品的速度要及时,这也是打造店铺产品亮点的途径。常客很在意这一点,如果顾客能不断在店铺感受到产品的新意,就能促进品牌印象的加深,也能促进顾客进行二次消费。


    ​③店铺干净整洁

    这一点虽简单,但是在人员不充足的情况下有很多店铺是做不到的。如果能保证店铺营业期间卫生干净,产品摆放有序,新品摆放醒目,那这一点也是制胜的法宝。

    一个干净清爽的店铺,让人如浴春风,不消费都很难。

    今天先介绍其中两点,明天继续哦~

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