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西点烘焙新手如何学习?

2022-08-26 18:06:03 7434

摘要:在回答这个问题的时候我也想了很久,在网络上也看到很多网友想学习但是无从下手,所以我根据个人的经验总结如下,希望我的回答可以帮助到你。从网络搜索中可以看到网友最喜欢问到的问题有以下几个?以下问题采样来自头条和知乎。1.西点一般多久可以学会?2...

在回答这个问题的时候我也想了很久,在网络上也看到很多网友想学习但是无从下手,所以我根据个人的经验总结如下,希望我的回答可以帮助到你。

从网络搜索中可以看到网友最喜欢问到的问题有以下几个?以下问题采样来自头条和知乎。

1.西点一般多久可以学会?

2.如何成为一个专业的西点师?

3.烘焙学校的费用贵吗?

4.去甜品店当学徒还是培训班好?网络上说零基础4个月包就业真假?

5.烘焙行业今后的发展?就业的前景?

想学习西点就要先了解西点,传统的西式面点包括:面包、蛋糕和点心三大类,而这三大类又包括9种类型,蛋糕、面包、清酥、混酥、泡芙、饼干、冷冻甜食、巧克力、和装饰造型。所以说想完全学会也是很费时间的。

现在的蛋糕店基本工种分为:裱花师(女孩子居多)主要的工作是,生日蛋糕的制作和装饰,冷藏柜中售卖的慕斯切块蛋糕,水果切块蛋糕,巧克力切块蛋糕的制作。

面包师:负责店面面包的制作(打面、整形、烤制)

常温蛋糕师:店面销售的常温类 肉松小贝、雪媚娘、芝士类蛋糕的制作。

干点类:曲奇饼干、蛋黄酥、桃酥等干点的制作。

这是一般店面的工作安排,规模小一点的店面可能没有这么细致,但工作量也就大了。想这种工作每一种分类,一般3个月都能学会,但是要想学精还需要更长的时间。

例如:蛋糕的制作夏季和冬季因为气温的不同,鸡蛋温度的变化制作出来的成品也不一样,等等这些都需要长期的经验积累。

想成为专业的西点师,不断的练习和到外面不断的学习,并且对工作的热情,最后都会让你有收获。

现在的好的烘焙学校的费用平均基本在20000左右,那么在学校能学到什么?


这是在网上搜索到的一些课程,你说有用吗?我个人感觉还是有用,能让你了解到西点行业的基本知识,对于小白来说,各种机械工具的操作和使用,各种原材料的使用,也让你对西点行业进一步的了解,并且在学习过程中有问题可以直接向老师请教,烘焙学校确实是包就业的,即便是就业了也是从学徒工开始,好处是上手速度能比小白快一点。其实很好理解,相当于你从医学院毕业了还是要到医院实习增加经验。

我个人建议可以先到烘焙店去实习一段时间,找到自己喜欢的工作类型,再去进修再去学习效率会比什么都不会高很多,最主要是有针对性。

最后针对就业方向我说一下自己的看法,可以去烘焙店工作,可以自己开店,可以去原材料的厂家工作,可以做网络美食主播也可以自己开个培训机构。以上这些都是可以发展的方向,仅供大家参考。

西点作为舶来品从19世纪进入中国,从上海最早的凯司令到现在的好利来,经历百年的发展,资本市场的介入使得规模也越来越大,产品的多样性 口味的多样性,已经进入了更多的大众家庭。

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